סיור במעיליא - גורמה, ערק ויין בטעם גלילי

אני ומיה מטיילות כבר הרבה שנים ביחד ולחוד, ולפני כל יעד חדש אנחנו מקפידות לעשות מחקר מעמיק כדי לתת לקוראים שלנו את החוויה המלאה שהיינו רוצות לקבל לפני כל נסיעה. את שלל האטרקציות המרכזיות אנחנו דואגות לשלב תמיד עם טאץ’ קולינרי מצוין (ככה זה אצל פודיס), אולי איזה מלון שווה על הדרך, וכמובן גם אזורים יותר אותנטיים שמדגישים את ההיסטוריה והתרבות של כל אזור.

כצלמות וחובבות תרבות, אנחנו מנסות תמיד להעביר את החוויה לאו דווקא דרך מילים, אלא גם דרך עדשת המצלמה. לתפוס את הרגע ולהעביר את האווירה וההוויה של היעד בו אנחנו מבקרות. הרבה פעמים אנחנו נעזרות במדריך מקצועי שמכיר את הפינות הנסתרות בכל מקום ועוזר לנו לקבל הצצה אל חיי היום יום של הקהילה המקומית, של התושבים והעסקים המקומיים.

מוזמנים להרשם לניוזלטר החודשי ולקבל עידכונים והמלצות ישירות למייל

סיור מודרך במעיליא

הפעם הצטרפנו לסיור חוויתי מרתק עם הילה קרן שטיינמץ שסיירה איתנו בסמטאות של כפר מעיליא, נתנה לנו הצצה לחיי היום יום של המקומיים, הכירה לנו את התושבים וגילתה לנו את הסודות שמאחורי הבתים העתיקים. הילה היא לא רק מורת דרך אלא גם אדריכלית ובעלת תואר בשימור. ההתמחות שלה היא בהדרכת סיורים בערים היסטוריות, תוך כדי דגש על שימור ואדריכלות, מה שנתן לנו עוד ערך מוסף על המקום. הכרנו כפר קסום, אנשים חמים והמון סודות וסיפורים שעשו עבורנו את כל ההבדל.

עוד פרטים על סיורים תוכלו לבדוק בעמוד הפייסבוק של הילה.

כפר מעיליא – היסטוריה ומידע על קצה המזלג

ההתיישבות הראשונית בכפר החלה עם בנית “מבצר המלך” עבור מלך ירושלים הצלבנית בתחילת המאה ה – 12 על מנת להגן על הדרך מעכו לדמשק. במהלכה של התקופה הפכה מעיליא לבירתה של הגליל.
בשנת 1220 נמכר המבצר למסדר הטבטוני (מדובר על אחד משלושה מסדרים גדולים שפעלו בארץ ישראל בתקופת מסעי הצלב) וחשיבותו פחתה עם הקמת מבצר המונפורט.
מאוחר יותר נכבש המבצר על ידי השליט המוסלמי, ובשנת 1596 (תקופת האימפריה העות’מאנית) מחליט השליט דאהר אל-עומר לאכלס את הכפר בנוצרים מלבנון ומסוריה שמתחילים בשיפוץ המבצר ומתיישבים בו.
בתקופת המנדט הבריטי עסקו משפחות הכפר בעיקר בגידולים חקלאיים של זיתים וטבק.

כיום כפר מעיליא הוא כפר ערבי נוצרי, 3200 מתושביו משתייכים לכנסייה היוונית הקתולית. אחוז גבוה מהאוכלוסייה המקומית הם אקדמאים, אנשים חמים ומסבירי פנים שעוסקים ביזמות ומפתחים את עסקי הכפר בהמון מסירות ואהבה. סמטאות הכפר מנוקדות בבתי אבן עתיקים שטובלים בירק, נוף הררי של הגליל, כנסייה יוונית קתולית בלב הכפר, בית בד עתיק ופעיל, בית טבק ישן, יקב בוטיק, צימרים וכמובן המבנה העתיק שמתנשא על ראש הגבעה – מבצר המלך.

אנחנו מטפסות במעלה הגבעה לכיוון המבצר, תוך כדי הסבר מפורט של הילה על ההיסטוריה של הכפר והמבנים העתיקים ומגיעות לכיכר המרכזית, לתחנה הראשונה והמרהיבה שלנו בסיור – שאטו דה רואה.

כפר מעיליא – אטרקציות מרכזיות

שאטו דה רואה - Château du Roi

שאטו דה רואה הוא הגשמת חלום ומפעל חייה של סלמה עסאף בעלת המקום. המבנה ההיסטורי שימש כמבצר המלך בתקופה הצלבנית ואחרי שננטש, בנתה משפחת עסאף את ביתה במקום כאשר חומת המבצר משמשת כקיר הצפוני. אחרי שנים של שיפוץ ושיחזור, תוך כדי הצמדות למקור הפכה סלמה את המבנה למסעדת גורמה מעוצבת ובר אינטימי כשמעליהם שני חדרי אירוח באווירה כפרית.
המסעדה מחולקת למספר חללים במפלסים שונים וחצר פנימית (כמו שהיה נהוג לבנות באותה תקופה). קירות אבן עבים, קשתות רחבות, תקרת קורות עץ, נוף מרהיב ורצפה עם פתחי הצצה למרתף שמעניקים לחלל המון אווירה עם טאצ’ אירופאי גלילי.

אליאן ליוס, חבר ילדות של סלמה, שעבד שנים במסעדות נחשבות באיטליה (וזכה בלא מעט שבחים בעיתונות), התאהב במקום והחליט לחזור ארצה כדי לחבור לסלמה ולעזור לה להגשים את החלום. אליאן מגיש לסועדים מנות איטלקיות מחומרי גלם טריים ואיכותיים עם נגיעה אישית וגלילית משלו. תפריט הבר מציע פיצות משובחות ומנות אנטיפסטי לצד מנות בשריות ואלכוהול משובח.

המרתף ההיסטורי נחשף במהלך השיפוץ ובעזרת רשות העתיקות נחשפו שרידים ארכיאולוגים של גתות יין עתיקות. האורחים מוזמנים להציץ אל המרתף דרך פתחי הזכוכית שנפתחו ברצפת המבנה או לרדת ולסייר במרתף תוך כדי הסבר מפורט מבעלת המקום, סלמה.

את הסיפור המיוחד על ההיסטוריה של המקום ועל דרך השחזור נשאיר להילה וסלמה לספר לכם. אנחנו רק יכולות לרמוז לכם שאין ספק שחזון, נחישות והתמדה יכולים להפוך פיסה היסטורית למתחם קולינארי מרהיב וחדרי אירוח באווירה גלילית.

שאטו דה רואה – לאתר המסעדה ולתפריט
שאטו דה רואה – חדרי אירוח – להזמנת חדרים 04-8850088

בית הבד

אנחנו ממשיכות עם הילה שמובילה אותנו בין סמטאות הכפר ומכירה לנו את המקומיים הוותיקים. מתקדמות במעלה השביל ונכנסות לבית הבד העתיק של הכפר שהיה שייך למשפחת אליאס. סומאיה אליאס מקבלת את פנינו בחיוך כובש, מספרת לנו על אבות אבותיה ועל תהליך הבניה וההיסטוריה של בית הבד.
בית הבד העתיק בכפר הוא בן מאות שנים ועדיין פעיל ומפיק שמן זית בשיטה עתיקה ומסורתית. אנחנו מקשיבות לסומאיה שמדגימה עבורנו את תהליך הפקת השמן החל מריסוק הזיתים ועד שלב הדחיסה והסינון ומתפעלות מההסבר וחוש ההומור.

בית טבק ומזקקת ערק

את באסל קסיס מכירה לנו הילה בתחנה הבאה. אנחנו נכנסות אל בית הטבק העתיק שהיום משמש למזקקת ערק. הבית שייך היה למשפחת קסיס שהתפרנסה בעבר מגידולי הטבק (מקור פרנסה עיקרי של הכפר). עם המון סימפטיה ושוט של עראק מציג לנו באסל את הסיפור המשפחתי והיסטורית גידול הטבק בכפר.
את הערק החל לייצר לפני מספר שנים כתחביב, כיום משווק באסל ערק באיכות גבוהה ובאחוזי אלכוהול שונים במגוון חנויות. אנחנו מקבלות הסבר מעמיק על דרך ייצור הערק, מתרשמות ממזקקת הנחושת הפוטוגנית ומריחות את גרגירי האניס האיכותיים (אניס סורי משובח, מציין באסל).

יקב ג'וליה

יקב ג’וליה הוא יקב בוטיק מקסים בלב הכפר ששייך לג’ורג (אגרונום במקצועו) ולבנו שמייצרים בו יין עם הרבה אהבה. גו’רג מוביל אותנו לחדר הטעימות עמוס חביות. שולחן ערוך חוצה את החדר ואנחנו ממשיכות לטעימות של יין רוזה, אדום ולבן מלווים בנשנושים גליליים: זיתים, שמן זית, זעתר וגבינות. תוך כדי טעימות, משתפים אותנו ג’ורג ובנו בדרך תהליך הייצור, גידול הענבים ותהליך האחסון. אנחנו מתפעלות מהאירוח הלבבי ומהיין וממשיכות לדרכנו.

חליל ליוס אומן פסיפס

אחד המקומות הססגוניים בכפר הוא הסטודיו ויחידות הארוח של חליל ליוס, שממוקמים בסמטה צדדית ומוקפים גינה קטנה ופורחת מקושטת באומנות פסיפס צבעונית. חליל הוא אומן מוכשר שלמד את אומנות הפסיפס בחו”ל ומעביר סדנאות בסטודיו שלו. היום משכיר חליל שתי יחידות צימר מטופחות באווירה כפרית גלילית ממש בסמוך לסטודיו, שמקושטות בעבודותיו.

חליל – אירוח בסמטה כפרית

מעיליא - עוד אטרקציות

חגיגות חג המולד במעיליא

לקראת דצמבר מתחלפת האווירה במעיליא והופכת לחגיגית במיוחד. כאן תוכלו להרגיש את אווירת כריסמס ברחובות המקושטים. עצי אשוח מוארים מנקדים את הבתים, חנויות מציעות מגוון רחב של ממתקים ומאכלים מקומיים, מיסה חגיגית מתקיימת בכיכר המרכזית ושוק חג המולד חגיגי מציע מאכלי חג מסורתיים, קישוטים וממתקים.

איפה אוכלים

אם אתם בעניין של גורמה איטלקי בתוך מבצר משוחזר, עצרו אצל סלמה ואליאן בשאטו דה רואה. אותנו אירחו למופת מסעדת המנגל והשיפוד שהעמיסו את השולחן מכל טוב. טעמנו ממגוון הסלטים האותנטיים, דגים מצוינים על הגריל ושיפודי בשר, וקינחנו בתה חם ובקלאווה.

את היום העמוס סיימנו במתחם צוק הנשרים, בנקודת תצפית יפה על נופי הגליל. המקום הוא מתחם קמפינג עם מרחבים של דשא לפיקניק. בימים כתיקונם (בלי קורונה) המקום פועל כמסעדה ופאב.